Asia-Nudeln
Kennen Sie das?
Sie schmachten nach Asia-Nudeln.
Kein Problem, denken Sie – sausen zum nächsten Asia-Imbiss – holen sich, nach dem es Sie so verlangt … und sind dann doch wieder etwas enttäuscht.
Unsere Asia-Nudeln sind frisch, schnell gemacht und haben genau die passende Würze – da „bleibt kein Schmachter“ unerfüllt!
Versprochen.
Und bei diesem Soulfood können auch gleich die Gemüsereste aus dem Kühlschrank verwertet werden.
Vorbereitungszeit
15 Min.
Benötigte Zeit
25 Min.
Portionen
für 2 Personen
Zutaten
- 250 g Asia-Weizen-Nudeln
Gemüse nach Geschmack (oder was aus dem Kühlschrank wegmuss), z. B.:
- 2 große Möhren
- 1 rote Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Weißkohl
- Pak Choi
- Unabdingbar (finde ich): Eine Handvoll Sojasprossen
Für die Sauce
- 2 EL Agavendicksaft (alternativ: Honig)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL neutrales ÖL (ich nutze Erdnussöl)
- frischer Koriander (oder glatte Petersilie)
- 1 Handvoll Erdnüsse
TIPP
Den Weißkohl friere ich geschnitten (gibt es so auch schon im Kühlregal) ein und taue mir dann – wie auch für unsere Ramen – die passende Portion wieder auf.
Zubereitung
Nudel nach Packungsanweisung kochen – Achtung: sie sollten nicht zu weich werden – und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Gemüse klein schneiden – gerne auch in längere Streifen.
Ja, genau so – das sieht doch gleich viel asistischer aus.
Ingwer reiben, Knoblauch hacken.
Mit Sojasauce, Agavendicksaft, Limettensaft und Gewürzen mischen und beiseite stellen.
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Erdnüsse in einer kleinen Pfanne sanft rösten.
Koriander hacken.
Gemüse nach und nach knackig gar rösten: erst die Möhren, dann die Paprika, danach Pak Choi und die Frühlingszwiebeln usw.
Sojasprossen noch nicht.
Nudeln hinzugeben, gut umrühren und anbraten.
Nun kommen auch die Sojasprossen dazu.
Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz und Salz abschmecken.
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Die Dinge zusammenbringen
Asia-Gemüsenudeln in eine tiefe Schüssel geben. Mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.
Hach – beim Schreiben dieses Rezeptes überkommt mich jetzt selbst der große „Schmachter“ …
