Gemüse grillen!

„Was darf bei einer Grillparty nie fehlen?“

Gemüse. Gemüse. Gemüse!

Für uns zum Fleisch. Nicht anstatt …

Wir grillen gern und häufig. Sehr gerne mit Freunden. Oder mit unseren Nachbarn.
Lamm, Rind oder Fisch. Mit selbstgemachten Saucen und Salat. Dazu gerne etwas Wein, oder auch ein Bier.

Aber ohne gegrilltes Gemüse macht es uns keinen Spaß. Die üblichen Verdächtigen – wie Maiskolben und Kartoffeln – schätzen wir selbstverständlich auch, aber viel lieber schmeißen wir Spannenderes auf unseren kleinen offenen Holzkohlegrill auf dem Balkon.

Hot or not?

Prinzipiell benötigt Gemüse auf dem Grill viel Aufmerksamkeit und gemäßigte Hitze. Volle Pulle ist also nicht…
Etwas Geduld und ein gutes Timing führt hier zum Ziel. Wir beginnen – schon aus Platzgründen – beim Grillen zunächst mit dem Gemüse. Wenn wir das Fleisch grillen, legen wir das Gemüse einfach an den Rand. Hier leistet ein vorgewärmter Salzstein gute Dienste. Ist kein Platz auf dem Grill, kommt das fertige Gemüse einfach darauf.

Alu oder kein Alu?

Gemüse kann in der Regel direkt auf den Grillrost. Auf Alufolie verzichten wir, wann immer es geht. Mehr Röstaromen – weniger Müll. Empfindliches lässt sich so allerdings nicht grillen.

So gehts:

Größeres Gemüse füllen, z.B. ausgehöhlte Zucchini mit Schafskäse oder Paprika mit klein geschnittenem Gemüsemix
Gemüse auf einen [im Backofen vorgewärmten] Salzstein oder Grillbretter legen
Es gibt auch wiederverwendbare Grillschalen zu kaufen [Tomaten mit Mozarella]
In größere Blätter – z.B. vom Kohl wickeln und mit Spießen befestigen [z.B. Pak Choi]