Paprika-Brokkoli-Quiche

von Marion | Hauptgericht, Ostern, Vegetarisch, vegetarisch | 4 Kommentare

Der Teig: fein mürbe. Die Füllung: schön saftig. Die vegetarische Quiche lässt sich sehr gut vorbereiten.
Super, wenn zB. ein Gast kommt muß sie im Backofen nur noch fertig gebacken werden.

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Vorbereitung

40 Min.

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Benötigte Zeit

1 Std. 30 Min.

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Portionen

für 2-4 Personen

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Quark
2 EL Joghurt
70 ml Milch
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
Zum Einfetten
1 TL Butter
2 EL Paniermehl

Für die Füllung

2 EL Olivenöl
2 kleine, rote Paprikaschoten
½ Kopf Brokkoli
1 große Zwiebel
50 g getrocknete Tomaten
1 Ei
200 g Sauerrahm
1 EL Milch
100 g Gruyere
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Salz & Pfeffer

Besonderes Küchengerät

Back-Springform 28cm

Dazu passt …

… Thousand-Island Dressing und Feldsalat mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Vinaigrette.

Hinweis

Bei einem Essen mit zwei Personen wird man höchstwahrscheinlich etwas übrig behalten (die Menge ist eher für 4 Personen geeignet). Die Quiche schmeckt aber auch kalt sehr gut oder man wärmt am nächsten Tag im Backofen nochmal auf.

Zubereitung

Teig

Mehl mit Backpulver mischen. Die übrigen Teigzutaten hinzugeben, mischen und zu einem lockeren Teig verarbeiten.

Springform mit der Butter gut einfetten und Paniermehl darin schwenken. Den Teig in die Springform füllen und an allen Seiten gut andrücken.

Füllung

Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in sehr feine Röschen zerteilen. Die getrockneten Tomaten sehr fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Abkühlen lassen.

Käse reiben. Eier, Sauerrahm, Milch, die Hälfte des Käses und die Gewürze miteinander verquirlen und abschmecken.