Rhabarber-Chutney

von Marion | Grillen, Grillsaucen, Saucen, Vegetarisch | 4 Kommentare

Fruchtig-pikantes Frühlings-Chutney.

Fruchtig-pikantes Rhabarber-Chutney mit Erdbeeren: Sehr lecker zu gegrilltem Fleisch.
Phantastisch zu Spargel.

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Benötigte Zeit

40 Min.

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Portionen

für ca. 5 Schraubgläser

Zutaten

1 kg Rhabarber (ca. 800g geputzt)
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 scharfe Chilis
100 g (brauner) Rohrzucker
1 großes Stück Ingwer
1 Sternanis
200 g Erdbeeren
150 ml Apfelessig
1 Stängel Zitronengras
10 Stängel Thymian
½ TL Salz
Saft von einer halben Limette
ca. 5 Schraubgläser

Dazu passt …

… Spargel oder

… Putenbrust und Reis.

Zubereitung

Rhabarber sorgfältig putzen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hacken. Chilis entkernen und klein schneiden.

⅔ der Menge (Rharbarber, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras & Chili) in einem Topf mit dem Zucker mischen und 15 Min. ziehen lassen. Die Masse wird nun etwas flüssig.

Mit dem Sternanis unter Rühren zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme 20 Min. köcheln lassen.

Erdbeeren waschen und in kleine Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten (Rharbarber, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras & Chili) unterrühren. Apfelessig, Limette, Salz, Thymian hinzugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die (neuen) Zutaten nicht komplett zerfallen.

Heiß in Schraubgläser füllen, sofort verschließen und kurz auf den Deckel stellen. Abkühlen lassen.

Rhabarber-Chutney Last Update: 2017-06-22T15:33:21+02:00 da Marion

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4 Kommentare

Marianne am 15. Mai 2018 um 22:30

Es wird Zeit, dass der Herd wieder funktionstüchtig wird. Das Rezept hört sich total gut an.
Antworten
- Marion am 16. Mai 2018 um 9:27
  
  Da drücke ich die Daumen wegen des Herdes. Die Rhabarberzeit dauert ja noch etwas an…
  Antworten
Britta am 2. August 2017 um 22:21

ich finds sehr gut zu Gemüsereisgerichten
Antworten
- Marion am 3. August 2017 um 9:17
  
  Oh ja, ich Rharbarber-Chutney und Reis, das passt. Thorsten hat es letztens zum Marinieren benutzt, das war auch extrem lecker.
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