Bärlauch-Creme-Suppe

von Marion | Bärlauch, Frühling, Hauptgericht, Suppe, Vegetarisch, vegetarisch | 4 Kommentare

Fix gemacht und wärmt an kalten Frühlingstagen.

Auch im Frühling gibts mal Schietwetter – oder wie wir Hamburger sagen: Leicht erhöhte Luftfeuchtigkeit.

Das ist aber kein Grund keinen ausgedehnten Spaziergang zu machen. Danach diese tolle Frühlingsuppe kurz auf den Herd stellen und alles ist wieder gut.

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Benötigte Zeit

30 Min.

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Portionen

für 2 Personen
(als Vorspeise reicht die Suppe auch für 4 Personen)

Zutaten

1 EL Butter (oder Olivenöl)
1 Zwiebel
2 kleine Kartoffeln
80 g Bärlauch
500 ml Wasser
1 EL Suppenbrühe (Pulver)
250 ml Kokosmilch
½ Limette
Salz & Pfeffer
1 EL Crème fraîche

Besonderes Küchengerät

Pürierstab

Dazu passt …

… Ciabatta oder Bärlauch-Käsestangen.

Tipp

Nehmen Sie statt Butter Olivenöl am Anfang und lassen den Crème-fraîche-Klecks am Ende weg und die Bärlauch-Creme-Suppe ist vegan.

Zubereitung

Zwiebel hacken, Kartoffeln schälen und fein würfeln.

Butter in einem großen Topf schmelzen, die Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin glasig dünsten.

Währenddessen den Bärlauch hacken. Hinzugeben.

Wasser mit der Brühe vermischen und in den Topf geben.

Das Ganze 10 Min. köcheln lassen.

Mit Kokosmilch auffüllen.

Vom Herd nehmen und gründlich pürieren.

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Damit es etwas hübscher aussieht, können Sie noch ein paar Blätter am Rand dekorieren und einen Klecks Crème-fraîche in die Bärlauch-Creme-Suppe geben.

Für die vegane Variante benutzen Sie einfach Olivenöl und lassen den Crème-fraîche-Klecks am Ende weg.

Bärlauch-Creme-Suppe Last Update: 2019-04-05T08:56:05+02:00 da Marion

4 Kommentare

Katja am 29. März 2020 um 13:05

Die Suppe ist ein Traum! Ich möchte darin baden 🙂 Soooo lecker!
Habe etwas mehr Bärlauch genommen und statt Limetten- Zitronensaft verwendet. Beim nächsten Mal werde ich weniger Flüssigkeit nehmen, es könnte für meinen Geschmack etwas dickflüssiger sein.
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- Marion am 30. März 2020 um 11:21
  
  Das freut uns. Wir haben eine Schwäche für Limettengeschmack, aber Zitronensaft funktioniert für die Säure natürlich auch.
  Antworten
Werner Mecke am 16. August 2019 um 10:17

Bitte deinen Newsletter
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- Marion am 2. September 2019 um 17:59
  
  Wir haben zur zeit leider noch keinen Newsletter, aber auf Instagram oder Facebook sagen wir immer Bescheid, wenn es ein neues Rezept von uns gibt.
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