Meerkohl

Meerkohl steht unter Naturschutz!

Der Echte Meerkohl steht in Deutschland und in anderen europäischen Ländern unter Naturschutz. Da er trotz Verbot immer noch geerntet wird bzw. die Küstenbereiche, in denen er natürlicherweise vorkommt, beweidet werden (Dänemark), ist er weiterhin sehr gefährdet, und kommt außerhalb von zugangsgesperrten Naturschutzgebieten nur noch äußerst selten vor.
Quelle Wikipedia

Alles klar? Also nicht einfach ab zum Strand, die nächste Pflanze abreissen und in den Pott schmeissen!
Meerkohl ist in Deutschland kaum noch zu finden – und wenn, dann meist nur in Naturschutzgebieten.

Wir haben unseren Meerkohl (man kennt ihn auch unter den Namen Seekohl oder Strandkohl) für dieses Rezept in Dänemark (dort steht er nicht unter Naturschutz) am Strand entdeckt. Geerntet haben wir ausschließlich an Standorten, wo sehr viele Pflanzen wuchsen. Wir haben uns die kräftigeren Pflanzen ausgesucht und von jeder einzelnen Pflanze maximal 2-3 der jüngeren Stängel mit einem Messer vorsichtig abgeschnitten. Dabei haben wir darauf geachtet, dass diese Stängel die kleineren, zarten Blätter sowie ein paar Knospen oder Blüten trugen.

Die Blütezeit von Meerkohl reicht von Mai bis Juli. Nur in dieser Zeit sollte er maßvoll – und natürlich nur dort, wo es nicht verboten ist – geerntet werden. Die restliche Zeit des Jahres benötigt er zur Regeneration.

Das ist ganz WICHTIG: Achtung – Giftig?

Es gibt mehrere Arten von Pflanzen, die unter dem Namen „Meerkohl“ bekannt sind. Nicht alle sind essbar oder ungiftig.
Einige Arten von Meerkohl können giftig sein oder unerwünschte Nebenwirkungen verursachen, wenn sie verzehrt werden. Hier sind einige Beispiele:

1. Bergstrandkohl (Cakile maritima): Diese Art von Meerkohl ist in einigen Regionen als invasives Unkraut bekannt. Während die Blätter und Samen dieser Pflanze in einigen Küchen gegessen werden können, ist es wichtig zu beachten, dass sie einen scharfen, leicht bitteren Geschmack haben können und möglicherweise nicht von allen Menschen geschätzt werden.

2. Giftiger Strandling (Lathyrus maritimus): Obwohl der giftige Strandling nicht direkt als „Meerkohl“ bekannt ist, kann er gelegentlich mit anderen Meerkohlpflanzen verwechselt werden, insbesondere wenn sie an ähnlichen Standorten wachsen. Diese Pflanze enthält Toxine und sollte vermieden werden.

3. Salzkräuter (Salsola): Einige Arten von Salzkraut, die ebenfalls unter dem Namen „Meerkohl“ bekannt sein können, sind für den Verzehr geeignet. Es gibt jedoch auch einige Arten, die Toxine enthalten können und daher vermieden werden sollten, es sei denn, Sie sind sich sicher, welche Art Sie sammeln.

Es ist wichtig, die spezifische Art von Meerkohl zu identifizieren, bevor Sie sie verzehren, und wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es am besten, auf den Verzehr zu verzichten oder sich an einen Experten zu wenden, der Sie bei der Identifizierung unterstützen kann. Im Zweifelsfall ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und nur bekannte, sichere Lebensmittel zu konsumieren.

Das ist toll:

Fast alles vom Meerkohl  ☞ Echter Meerkohl (Crambe maritima) ist essbar.

• die Stängel der jüngeren Triebe
• die Blätter – die der jüngeren Triebe sind zart und noch nicht so „fleischig”
• die Knospen
• die Blüten

Man kann also sehr gezielt die passenden Stängel auswählen / schneiden und dann alles verwerten.

Also:
Wenn Sie das Glück haben, zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein, bewahren Sie trotz Glücksrausch die Fassung und entnehmen Sie mit Bedacht: 5-7 Stängel pro Person sind völlig ausreichend. Suchen Sie am richtigen Standort (dort, wo viele Pflanzen stehen und nicht die vereinzelten) an den richtigen Pflanzen (die üppigen, nicht die kleinen schmächtigen) nach den richtigen Stängeln (die zarten, gerne mit Knospe oder Blüte, nicht die kräftigen dicken). Pro Pflanze nicht mehr als 2 bis 3 Stängel mit einem Messer abschneiden.

Haftungsausschluss

Die bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich Informationszwecken.
Koch für 2! übernimmt keine Verantwortung für Handlungen, die aufgrund dieser Informationen unternommen werden, insbesondere im Zusammenhang mit dem Sammeln und/oder dem Verzehr von Pflanzen oder anderen Substanzen. Es liegt in der Verantwortung des Einzelnen, die Sicherheit und Verträglichkeit von Lebensmitteln und anderen Produkten zu gewährleisten, bevor sie konsumiert oder verwendet werden. Im Falle von Unsicherheit oder gesundheitlichen Bedenken wird dringend empfohlen, einen qualifizierten Fachmann zu konsultieren.