noch mehr Rezepte - Koch für 2!

Das knuspert so schön…
Und innen und außen herrlich schokoladig.

Borschtsch

Deftig, Rind, Suppe, Vorspeisen

#makeborschtnotwar

Marzipan-Ravioli mit kandierten Mandeln

Mürber Teig trifft auf zartschmelzendes Marzipan, knackige Zartbitterschokolade und knusprige Mandeln.

Kürbis-Pasta

Hauptgericht, Herbst, Pasta, Vegetarisch, vegetarisch

Die Kürbisnudel 🙂
Unser Clou, der Kürbis steckt im Nudelteig.

Limettentarte | Tart au chaux

Backen, Kuchen, Kurz & Schmerzlos, Sommer

Der Kuchen zum Song …
Kühl genossen und heiß begehrt.
… Always look on the bright side of life …

Entenbrust mit Orangensauce

Ente, Festlich, Geflügel, Hauptgericht, Herbst, mit Fleisch, Weihnachten

Schnell gezaubert:
Entenbrust, knusprig-zart rosa gebraten, mit einer leckeren Orangensauce.

Sauerteigbrot

Backen, Brot, Koch für 2! & Friends

Sauerteigbrot – Koch für 2! and Friends. ACHTUNG – SUCHTGEFAHR: Danke Ralf, soooo lecker!

Nektarinen-Carpaccio mit frittierten Mozarellabällchen

Hauptgericht, Salat, Sommer, vegetarisch, Vegetarisch

sommerlich-leichter Salat
mit dem speziellen Kick

Marmorierte Ausstechplätzchen

Kekse, Kindheitsessen, Weihnachten

mit dem Geschmack von Schwarz-Weiß-Gebäck

Pasta Aglio e Olio

Hauptgericht, Kurz & Schmerzlos, Pasta, Vegetarisch, vegetarisch

mit Parmesan, Chiliflocken und Knoblauchöl

Serviettenknödel

Beilage, Deftig, Festlich, Kurz & Schmerzlos, Weihnachten

Die perfekte festliche Beilage

Culurgiones Balfanzones – sardische Ravioli mit Kartoffel-Minzfüllung

Hauptgericht, Koch für 2! & Friends, Pasta, Vegetarisch, vegetarisch

Diese Herstellung haben wir in einem tollen Kochkurs auf Sardinien gelernt. Vielen Dank, Dario!

Osterzöpfchen – 4 Varianten

Backen, Kuchen, Ostern

Marmelade | Nussfüllung | Schokodrops | gehobelte Mandeln und Hagelzucker

Hauchdünne Schokokekse

Hauchdünn und mit Zartbitterschokolade umhüllt.
Die Kakonibs sorgen für den Extraknack.

Wie man Pflaumenkuchen für nur zwei Personen backt: 3 Varianten

Backen, Kuchen, Sommer

Wie hätten Sie es denn gerne?
Einfach und schnell, Frucht mit Streusel oder französisch?

Rhabarber Schwein

Frühling, Hauptgericht, mit Fleisch, Schwein

Süß-saure Sauerei.

Vegane Schoko-Cookies

Backen, Kekse, Vegan, Weihnachten

schokoladig – soft – yummie
Ein einfaches Basis-Rezept

Drei-Kräuter-Pesto

Bärlauch, Frühling, Koch für 2! & Friends, Vegan

Matthias Bestes
oder mildes Bärlauch-Pesto
aus Giersch, Bärlauch und Basilikum

Bärlauch-Chips

Bärlauch, Frühling

Zart und knusprig.
Krönt (Bärlauch-)Gerichte

Bärlauch-Brezn-Knödel

Bärlauch, Beilage, Frühling

Eine leckere Beilage mit bayrischem Flair.

Bärlauch-Avocado-Creme

Bärlauch, Frühling, Frühstück, Kurz & Schmerzlos

„Start-Up“ in einen tollen Frühlingstag …

Vegane Tahini-Schoko-Plätzchen

Kekse, Vegan, Weihnachten

herrlich knusprig mit einer zarten Praliné-Füllung

Kürbis-Kartoffel-Gulasch

Deftig, Hauptgericht, Kurz & Schmerzlos, Vegetarisch, vegetarisch

Schnell und einfach gemacht.
Wärmt herrlich an frostigen Wintertagen.

Königskrabben – Mundende Monster aus dem Meer

Festlich, Meeresfrüchte, Vorspeisen, Weihnachten

Schmecken einfach königlich …
Ganz ehrlich: Die Zubereitung ist einfacher als der Verzehr.

Minz-Schoko-Plätzchen

Weihnachtsplätzchen mit dem erfrischenden Geschmack von Minze, ein wenig wie After Eight.

Haselnuss-Makronen

schlotzig-nussige Weihnachtsplätzchen
* glutenfrei *

Salbeibutter mit Crunchy Salbei

Pasta, Saucen, Sommer

Kalorienhaltige Geschmacksbombe
Schnell – einfach – lecker.

Erdbeermarmelade ohne Kerne

Frühstück, Marmelade, Sommer

Aus reinem Fruchtfleisch, ganz ohne Störenfriede in den Zahnzwischenräumen.
Gilt auch für Himbeermarmelade ohne Kerne.

Lamm im Heu

Festlich, Fleisch, Hauptgericht, Lamm, mit Fleisch, Ostern

Köstliche Aromen, butter-zartes Fleisch, fantastische Sauce.
Zubereitet mit der Niedriggarmethode bei 85°C, Lammschulter gegart in Bio-Heu.

Risotto nero mit weißem Spargel und Wildachs

Fisch, Hauptgericht, Lachs, mit Fisch

Italienischer Klassiker. Wir haben ihn etwas abgewandelt und servieren unser Risotto nero mit weißem Spargel und Wildlachs.

Johannisbeer-Joghurt-Eis

Summertime!
Süß-saures Johannisbeer-Joghurt-Eis. Es gibt nichts Erfrischenderes. Schmeckt auch mit Erdbeeren oder Himbeeren

Bärlauch-Ravioli mit Grillgemüsefüllung und Parmesanschaum

Bärlauch, Frühling, Hauptgericht, Ostern, Pasta, Saucen, Vegetarisch, vegetarisch

Frühling? Bärlauch. Pasta? Selbstgemacht.
Aber soo lecker. Muss also sein.

Shrimps New Orleans Style

Fisch, Hauptgericht, Meeresfrüchte, mit Fisch

Ein Fest für die Sinne
Shrimps, Cayenne-Pfeffer, Koriander, Limetten. Dazu eine scharfe Salsa und Gewürzbutter.

Kräuterlimonade

Getränke, Sommer

Als leckere Schorle, alkoholfreier oder klassischer Cocktail zu genießen.

Ketchup selbstgemacht

Basics, Grillen, Grillsaucen, Kindheitsessen, Saucen

POWER: Fruchtiges, geschmacksintensives Ketchup.
Nicht zuckerfrei, aber ohne Zusatzstoffe!

Westfälischer Sauerbraten

Deftig, Evergreen, Festlich, Hauptgericht, Herbst, mit Fleisch, Rind, Weihnachten

Mit „Backobst-Overkill“ und viel Zeit zur Geschmacksexplosion.
Sauerbraten vom Feinsten.

Kabeljau in Backpapier

Fisch, Frühling, Hauptgericht, Low carb, mit Fisch

Knallbunte Geschmacksbombe.
Erst auspacken – dann genießen:
Karotte, Zucchini, Paprika und Kabeljau gemeinsam im Päckchen garen.

Knusprige Butterplätzchen

Backen, Kekse, Ostern, Weihnachten

Wir finden, die passen genauso gut in die Weihnachtszeit wie zu Ostern.
Oder wann man sich auch sonst immer verwöhnen möchte …

Mango-Chutney

Grillen, Grillsaucen, Saucen

Passage to India
Ein Klassiker der indischen Küche.

Sweets for my sweet | Eine schokoladige Liebeserklärung

Schoko-Doppeldecker-Kekse
mit einer cremigen Schoko-Espresso-Füllung

Sugo mit Fenchel, grünen Oliven und Fenchelsalami

Deftig, Pasta, Saucen

Basta Pasta
Sugo di Pomodoro con finocchio, salame di finocchi e olive verdi…

Sweet-Barbecue-Sauce

Grillen, Grillsaucen, Saucen

Perfekte Ergänzung beim Grillen:
Eine fruchtige Mischung aus Erdbeeren, Thymian und Tomaten.

Lammfrikadellen mit Pinienkern-Kern

Bärlauch, Deftig, Fleisch, Hauptgericht, Lamm, mit Fleisch

Hackfleischklopse vom Lamm
Mit Pinienkern-Kern. Her mit den Abenteuern!

Fruchtiges Crema di Balsamico

Grillsaucen, Saucen

Balsamico-Creme mit Früchten ist wunderbar als Salatdressig.
Oder es sorgt für den gewissen Kick bei gegrilltem Gemüse.

Bärlauch-Creme-Suppe

Bärlauch, Frühling, Hauptgericht, Suppe, Vegetarisch, vegetarisch

Fix gemacht und wärmt bei kalten Frühlingstagen.
Hilft auch bei Schietwetter.

Bärlauch-Käse-Spätzle

Bärlauch, Deftig, Frühling, Hauptgericht, Vegetarisch, vegetarisch

Spätzleteig mit Bärlauch verfeinert
und mit Käse überbacken

Bärlauch-Käsestangen

Backen, Bärlauch, Frühling, Kurz & Schmerzlos, Party, Vegetarisch

Leckeres Knabbergebäck
Fast so schnell gemacht wie weggeputzt

Lammkrone mit Kräuterkruste

Bärlauch, Festlich, Fleisch, Hauptgericht, Lamm, mit Fleisch, Ostern

Oh Mann – Ich will Lamm.
Lammkrone = gehobene Küche? Stimmt – is´aber gar nicht so kompliziert, wie manche meinen.

Bärlauch-Flammkuchen mit Crème fraîche und Cocktailtomaten

Bärlauch, Frühling, Hauptgericht, vegetarisch, Vegetarisch

Flammkuchen mal ganz anders

Thousand-Island-Dressing

Grillen, Grillsaucen, Saucen

Eine klassische, britische Salatsauce.
Als Sauce für Scampis, Grillfleisch oder als Dipp auf dem Raclette-Tisch.

Herzhafte Weihnachtskekse oder Cracker selbstgebacken

Knusprig-herzhafte Alternative zu süßen Weihnachtskeksen.

Hauchdünne Spekulatius

Der Klassiker der Weihnachtsplätzchen sehr, sehr dünn.

Ciabatta – italienisches Baguette

Backen, Brot, Party

Knusprige Kruste
Bleibt locker.

Limetten-Avocado-Creme

Dessert, Party, Vegan

Avocado als Dessert?
Jo! Schnell & Einfach.
Ungewöhnlich, lecker und erfrischend!

Kürbis-Kartoffel-Gratin im Kürbis serviert

Deftig, Hauptgericht, Herbst, Vegetarisch, vegetarisch

In Buttermilch gegart
Einfach zuzubereiten und geschmacklich wie optisch beeindruckend.

Garnelen-Punk

Hauptgericht, Küchen-Punk, Meeresfrüchte, mit Fisch, Pasta

Ein Rezept aus jugendlichem Sturm und Drunk:
Schnell gemachte Pasta mit Garnelen.

Dorade Royal – Goldbrasse aus der Pfanne

Fisch, Hauptgericht, Low carb, mit Fisch, Sommer

Dorade Royal – Goldbrasse …
Gefüllt mit mediterranen Kräutern, Tomaten und Limetten und in der Pfanne gebraten.

Asia-Sauce süß-sauer-scharf

Basics, Grillen, Grillsaucen, Saucen

Der asiatische Klassiker ist einfach und schnell zubereitet.
Und die Schärfe bestimmen Sie!

Tuc selber machen | veganes Butter-Salz-Weihnachts-Knabber-Cracker

Backen, Kekse, Vegan, Weihnachten

knabbert sich so wech
Weihnachtskekse herzhaft

Pesto rosso mit Walnüssen & Pecorino

Grillen, Grillsaucen, Pasta, Saucen

Rotes Pesto mit Walnüssen, Pecorino und Thymian
Zaubern Sie sich den Geschmack von Sommer in der Toscana auf Ihre Teller.

viel zu kleine Spekulatius Crème brûlée

Dessert, Weihnachten

Weihnachtsvöllerei.
Ein Dessert darf aber trotzdem nicht fehlen. So ein ganz Kleines. Nur für den Geschmack …

Rosenkohl-Kartoffel-Gratin

Beilage, Deftig, Herbst, Vegetarisch

Schmampfig-gesundes Essen für die kalten Tage.
Und sehr leicht zuzubereiten.

Schneeflöckchen

Kekse für Zartbesaitete
Der Keks zartem Zitronengeschmack zergeht ganz einfach, wenn man ihn auf die Zunge legt.

Double Chocolate Cookies

Chewy & Crisp
mit sehr (!) viel Zartbitter-Schokolade

Weihnachts-Pizzacracker

Weihnachtskekse müssen nicht immer süß sein.
Pizzageschmack zum Knabbern.

Krustenbraten mit karamelisiertem Apfel-Zwiebelgemüse

Deftig, Evergreen, Festlich, Hauptgericht, mit Fleisch, Schwein, Weihnachten

Extra-kross gebratener Krustenbraten
kombiniert mit karamelisiertem Apfel-Zwiebelgemüse – ein Kracher, nicht nur als Sonntagsbraten.

Mango-Maracuja-Mascarpone-Creme

Dessert

Ja – Ja – Ja – lecker.
Cremig. Fruchtig. Hübsch.

Sablés au chocolat | Zartbitterkekse mit Fleur de Sel

Kekse

Zart und knusprig
Dunkle Schokolade trifft auf Kristalle von Salz und braunen Zucker. Der Beginn einer wunderbaren Romanze.

Bärlauch-Pesto

Bärlauch, Frühling, Grillsaucen, Saucen

mit Walnüssen und Gruyere

Mulligatawny Soup – Ms. Sophies Vorspeise

Festlich, Huhn, Low carb, Suppe, Vorspeisen

Dinner for Two

Mousse au Chocolat Tarte

Backen, Festlich, Kuchen

Schoko-Schock.
Noch schokoladiger geht kaum.

Lammschulter in Pflaumensauce

Fleisch, Hauptgericht, Lamm, mit Fleisch, Ostern

Ein marokkanisches Lammrezept.
Zartes Lammfleisch mit einer phantastischen Soße. Lassen Sie sich verführen …

Couscous orientalisch gewürzt

Beilage, Kurz & Schmerzlos, Ostern

Ein Hauch von Levante
Pikanter Couscous mit Kreuzkümmel, Paprika und Koriander.

Canneloni mit Kürbisfüllung

Hauptgericht, Ostern, Pasta, Vegetarisch, vegetarisch

Vegetarische Pasta so geschmacksintensiv wie seine klassische Version.
mit Ricotta, Kürbiskernen und Tomatensauce

Osterzopf

Brot, Kuchen, Ostern

Ein Osterzopf wie vom Profi.
Backmalz ist zwar etwas schwer zu bekommen, aber der Aufwand lohnt sich.

Minutenschnitzel in Cognac-Sahne-Sauce

Deftig, Fleisch, Hauptgericht, mit Fleisch, Schwein

Die machen echt was her, sind aber ganz einfach zuzubereiten.

Eier-Muffins

Eierspeisen, Low carb, Party

Unendlich lecker, unendlich variabel, unendlich leicht
Süß oder deftig, auf das Innere kommt es an. Grundrezept und Füllungen.

Lasagne Bolognese

Deftig, Evergreen, Pasta

Italienische Klassiker aus dem Backofen.
Mit fruchtig-tomatiger Bolognese.

Backofengemüse

Beilage, Festlich, Kurz & Schmerzlos, Vegan, Vegetarisch

Buntes Backofengemüse mit roter Bete, Karotte und Kartoffeln.
Eine klassische und gesunde Beilage. Einfach zuzubereiten.

Portwein-Schalotten

Beilage, Festlich, Weihnachten

Eine herrliche Saucen-Beilage.

Winterliches Risotto: Rote Bete und Kürbis

Festlich, Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch, vegetarisch, Weihnachten

mit Ziegfrischkäse und karamelisierten Walnüssen.
Optisch wie geschmacklich ein Highlight.

Raclette

Evergreen, Party, Weihnachten

Immer wieder gern:
Ideen, Anregungen und Tipps für einen Partyklassiker

Marzipan-Nougat-Konfekt

Mit Zartbitter-Kuvertüre umhüllt.
Unabdingbar in meiner Weihnachtskeksdose.

Knusperkekse

Seit 30 Jahren ein Klassiker in meiner Weihnachtsbäckerei
Vor allem die Paranüsse machen die Knusperkekse zu etwas Besonderem.

Berliner Brot

Meine Version von Lebkuchen
Halbe Haselnüsse! Mit Schokolade, Lebkuchengewürz und Cognac … Ein Festtagskracher.

Schoko-Orangen-Plätzchen

Knusprige Weihnachtsplätzchen
mit leichtem Orangengeschmack.

Spekulatius

Spekulatius sind für mich die weihnachtlichsten meiner Weihnachtskekse.

Flammkuchen Elsässer Art

Party

Der Klassiker der Flammkuchen
mit Schmand, Zwiebeln und Speck

Vegetarischer Flammkuchen mit Kürbis, Ziegenfrischkäse und Mango-Chutney

Hauptgericht, Herbst, Party, Vegetarisch, vegetarisch

Herbstlicher Snack
Die extravagante Variante vom Flammkuchen.

Rote-Bete-Salat

Beilage, Herbst, Salat

Super-Food und reich an Nährstoffen.
Der intensive Geschmack der Rübe wird durch Vinaigrette und Apfel perfekt ergänzt.

Involtini à la Saltimbocca

Deftig, Festlich, Hauptgericht, mit Fleisch, Rind

Italienische Rouladen
mit Schinken, Salbei und Mozarella

Schoko-Cookies

Knusprige Schokoladenkekse.
Klar gibt es die auch zu Weihnachten. Aber sie sind auch in den anderen elf Monaten sehr sehr lecker.

Scholle Finkenwerder Art

Evergreen, Fisch, Hauptgericht, mit Fisch

Ein Hamburger Original.
Scholle ist ein toller Fisch. Festes, saftiges Fleisch, krosse Haut und ein intensiver Geschmack.

Kürbis-Orangensuppe mit Ingwer

Hauptgericht, Herbst, Küchen-Punk, Party, Suppe, Vegan, Vegetarisch, vegetarisch

Partyklassiker reloaded:
Kürbissuppe mit frischem Orangensaft, Crème fraîche & Kürbiskernen.

Cashew-Braten mit Salbei-Kruste

Deftig, Festlich, Hauptgericht, Vegan, vegetarisch, Vegetarisch, Weihnachten

Deftiges vegetarisches Winter-Weihnachtsessen:
Cashew-Braten mit Salbei-Kruste auf brauner Sauce.

Apple Crumble | Apfel-Streuselkuchen

Backen, Kuchen

Apple Crumble – Einfach und schnell zubereitet.
Besonders lecker im Herbst.

Tartelletes mit grünem Spargel und roter Paprika

Hauptgericht, Low carb, Vegetarisch, vegetarisch

Tartelletes (Mini-Tartes) aus Mandelteig
Low Carb und glutenfrei – fix und flexibel. Hier mit grünem Spargel und roter Paprika.

Pralineneis

Ein zartbitteres schokoladiges „Erwachsenen-Eis“.
Mit Cognac und Espresso.

gegrillte Zucchini

Grillen, Sommer, Vegan, Vegetarisch

Mit einem kleinen Trick schmeckt sie intensiver.

Knusprige Rosmarinkartoffeln

Beilage, Sommer, Vegetarisch

Außen knusprig – innen cremig weich:
Mediterrane Rosmarinkartoffeln.

Kräuterquark

Basics, Grillen, Grillsaucen, Saucen

Auch Frühlingsquark genannt.
Als „Sauce“ zum Grillen, zum Steak oder zu Kartoffeln.

Kartoffelsalat

Beilage, Evergreen, Grillen, Kindheitsessen, Salat, Vegetarisch

Futtern wie bei Muttern:
Mit Majonaise, sauren Äpfeln und eingelegten Gurken.

Kartoffel-Tartelettes

Vegetarisch

Vegetarische Mini-Tartes aus Kartoffelteig
gefüllt mit Paprika, roter Zwiebel und Mais.

Marokkanischer Salat

Beilage, Grillen, Salat, Sommer, Vegan, Vegetarisch

Knackig und erfrischend.
Besonders & frisch wird er durch Minze und Koriander.

Omas Gurkensalat

Evergreen, Salat

Omas Gurkensalat.
Ob mit oder ohne Gurkenschale, dieser Klassiker erweckt Kindheitserinnerungen.

Schokoladenkuchen

Backen, Kuchen

Death by chocolate
Ein saftiger, purer Schokoladenkuchen. Intensiv und lecker. Noch mehr Schokolade geht kaum.

Karamelisiertes Apfel-Zwiebel-Gemüse

Beilage

Sauer, süß und etwas scharf.
Wunderbare Beilage zum Braten. Oder – etwas abgewandelt – eine tolle Ergänzung zu Geflügel.

Tiramisu-Eis

Italienischer Glücksmoment:
Tiramisu ghiaccio.
Mit Amaretto, Löffelbiskuits und Mascarpone.

Käse-Blätterteigtaschen

Backen, Deftig, Hauptgericht, Kurz & Schmerzlos, Party, Vegetarisch, vegetarisch

Knusprige Käse-Blätterteigtaschen mit schmampfiger Füllung.
Kalt sind sie ein toller Snack oder Partymitbringsel.

Pochierte Rinderfilets in Rotwein

Deftig, Festlich, Hauptgericht, mit Fleisch, Rind, Weihnachten

Rinderfilets, pochiert in Rotwein?
Klingt ja eher kompliziert – ist es aber nicht. Eine ungewöhnliche Zubereitungsart, die sich lohnt!

Lammkarree mit Blattspinat & Gorgonzolasauce

Fleisch, Hauptgericht, Lamm, mit Fleisch

Die Zubereitung eines Lammkarree erscheint vielen als zu schwierig.
Mit etwas Fingerspitzengefühl und einem Thermometer für Kerntemperaturen kriegen Sie das locker hin!

Tomatensuppe mit Portwein, Pinienkernen und saurer Sahne

Hauptgericht, Party, Suppe, vegetarisch, Vegetarisch

Gehaltvolle Suppe aus frischen Tomaten mit geschmolzenem Mozarella.
Der rote Portwein gibt den besonderen Kick.

Mediterrane Rouladen

Deftig, Festlich, Hauptgericht, mit Fleisch, Rind, Weihnachten

Rindfleisch-Involtini mit Schinken, Parmesan und frischen Kräutern
nur kurz in heißem Olivenöl angebraten

Erdbeer-Joghurt-Eis mit Minze